厳選和牛一頭買い

【気候、風土が生んだ山形牛】
仕入れている山形牛は、食肉業界では誰もが認める月齢30ヶ月以上、未経産A4ランク以上の雌牛だけに限定し、仕入れております。
雌牛は雄牛に比べ、肉質はきめが細かく、柔らかな食感が特徴。脂の融点が低い(不飽和脂肪酸が多い)ので、ヘルシーで胃もたれや体脂肪の蓄積がしにくいと言われるほか、栄養価が高く、美肌効果も期待できます。

【一頭買いへのこだわり】
創業から一頭買いにこだわってきました。
一頭買いをすることで山形牛の希少な部位も余すことなくリーズナブルに提供することが可能となりました。
仕入から成形、調理まで責任を持って一貫流通しています。トレーサビリティ管理することで皆様に安心して召し上がっていただくこともまた土古里の大きなこだわりでもあります。

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